Alergia pokarmowa jest niewłaściwą reakcją układu odpornościowego na spożywany pokarm. Alergeny, które najczęściej wywołują uczulenie, to przede wszystkim białko mleka krowiego, jaja, pszenica, skorupiaki i dodatki do żywności. Alergie pokarmowe są obecnie jednymi z najczęściej występujących rodzajów alergii. Niektóre z nich dają nietypowe objawy, które ciężko powiązać z uczuleniem. Blog jakwyleczyc.com wskazuje na 10 alergenów odpowiedzialnych za większość alergii pokarmowych.
Czym jest alergia pokarmowa?
Alergia pokarmowa została zdefiniowana jako nieprawidłowa, niewspółmierna do bodźca, reakcja układu odpornościowego organizmu na specyficzny związek (alergen). Uczulenie na określone produkty spożywcze może pojawić się w każdym wieku. Reakcje uczuleniowe najczęściej jednak występują u niemowląt i małych dzieci. Ma to związek z niedojrzałością bariery jelitowej i większą niż u dorosłych przepuszczalnością jelit. Reakcję alergiczną wywołują bardzo popularne produkty. Niektóre z nich pojawiają się w naszej diecie niemal codziennie.
10 alergenów pokarmowych:
- mleko krowie – kazeina
- białko jaja kurzego i żółtko jaja kurzego
- soja
- ryż
- kakao
- jabłko (alergia krzyżowa z pyłkami brzozy)
- marchew
- mąki ze zbóż: pszenica, żyto, jęczmień, owies
- orzechy
- ryby i owoce morza
Uczulenie na mleko krowie
Osoby uczulone na mleko krowie nie tolerują białka kazeiny, które stanowi 80 proc. mleka. Alergia pokarmowa na kazeinę manifestuje się w formie objawów skórnych, żołądkowo – jelitowych oraz zaburzeń ze strony układu oddechowego. Reakcja uczuleniowa powstaje po spożyciu mleka lub jego przetworów, a w niektórych przypadkach także mięsa cielęcego i podrobów wołowych.
Alergia pokarmowa na jajka
Uczulenie na białka jajek może się objawiać bólami brzucha, biegunką, wymiotami, pokrzywką, nieżytem nosa, astmą, ale także wypryskiem skórnym. U niektórych osób występuje reakcja rumieniowa wokół ust, która może przejść w obrzęk warg i skóry twarzy. W nielicznych przypadkach istnieje ryzyko wstrząsu anafilaktycznego. Uczulać mogą całe jaja, jednak zdecydowanie bardziej powszechna jest alergia na białko jaja kurzego.
Alergia na czekoladę i kakao
Alergia pokarmowa na czekoladę wiąże się z uczuleniem na białko mleka krowiego i kakao. Nasiona kaowca zawierają białko zapasowe – albuminę, które może powodować reakcje alergiczne z ciężkimi objawami. Uczulenie na kakao dotyczy głównie dzieci i występuje stosunkowo rzadko. Objawy alergii na kakao to przede wszystkim wysypka, krosty lub uporczywy świąd skóry.
Alergia pokarmowa na owoce morza
Skorupiaki, czyli krewetki, homary, kraby, langusty i raki wykazują bardzo wysoki potencjał alergizujący. W mięsie tych skorupiaków znajdują się alergeny, odporne są na obróbkę termiczną, nawet w wysokiej temperaturze. Uczulenie na owoce morza pojawia się niemal od razu po ich spożyciu, a zdarzają się przypadki osób reagujących alergicznie już na sam zapach przyrządzanych krewetek czy krabów. Jeśli chodzi o alergię pokarmową na ryby, to reakcję uczuleniową może wywołać dorsz. Zdecydowanie częściej objawy uczulenia pojawiają się po spożyciu ryby surowej niż np. ryby po grecku, smażonej i podawanej z warzywami.
Alergia na gluten
Alergia pokarmowa na gluten dotyczy reakcji uczuleniowej po spożyciu produktów zawierających pszenicę. Źródłem glutenu są również pradawne odmiany pszenicy jak orkisz, samopsza czy płaskurka. Inne zboża zawierające gluten to żyto, jęczmień i owies. Wszelkie produkty z dodatkiem wymienionych zbóż i pozyskanych z nich składników zawierają gluten. Objawy alergii na gluten występują w ciągu kilku minut do godziny od spożycia pokarmu. Wystąpić może kombinacja wielu objawów takich jak: biegunka, wymioty, pokrzywka lub zmiany skórne o typie atopowego zapalenia skóry, wodnisty katar i astma alergiczna ze skurczem oskrzeli.
Przeczytaj także: Celiakia i nietolerancja glutenu – jak leczyć celiakię dietą?
Katarzyna Labudda jest dietetykiem medycyny chińskiej i absolwentką Avicenna Instytut Claude Diolosa we Fryburgu. Prowadzi terapie żywieniowe oraz bloga Jak Wyleczyć. Przed rozpoczęciem kuracji lub stosowaniem suplementu diety, należy skonsultować się z lekarzem bądź dietetykiem.
