Zamienniki cukru – które słodziki są zdrowe, a których unikać?

Zamienniki cukru

Cukier jest obecny w niemal każdej diecie, ale jego nadmiar może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych. W poszukiwaniu zdrowszych alternatyw sięgamy po zamienniki cukru – ale które z nich są naprawdę zdrowe, a które mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku? W tym artykule popularne słodziki – najczęściej stosowane przez Was zamienniki cukru.

Zamienniki cukru – popularne słodziki

Zamienniki cukru to nie tylko erytrol, ksylitol, syrop klonowy, syrop z agawy czy stewia. Bardzo często okazuje się, że dodając odpowiednie produkty do potraw, możemy uzyskać słodki smak bez białego cukru. Według niektórych osób stewia ma nieprzyjemny gorzki posmak, natomiast erytrytol maskuje cierpkość. W odniesieniu do walorów zdrowotnych to jednak stewia wydaje się korzystniejszą alternatywą dla cukru, ponieważ zawiera w swoim składzie witaminy i minerały.

Naturalne i półsyntetyczne substancje słodzące to zamienniki cukru stosowane do słodzenia napojów i przygotowania deserów. Przygotujesz z nimi zdrowe ciasta i desery. Szukając zdrowszych, ekologicznych zamienników cukru, warto także zwrócić uwagę indeks glikemiczny i czy podnosi poziom glukozy we krwi. Przepisy i inspiracje na zdrowe słodycze znajdziesz w kolejnym artykule.

Jaki słodzik zamiast cukru wybrać?

Zamiennik cukru erytrol to naturalny alkohol cukrowy o zerowym indeksie glikemicznym. Słodzik erytrol nie podnosi poziomu cukru we krwi i jest uznany za dobrze tolerowany przez organizm. Ten popularny słodzik nie powoduje próchnicy i ma delikatny, chłodzący smak. Jako zamiennik cukru erytrol stał się pierwszym wyborem osób, dla których dieta ketogeniczna jest najlepszym stylem odżywiania. Chętnie sięgają po erytrol cukrzycy do słodzenia napojów.

Współpraca:

Dietetyk medycyna chińska

Stewia – ekstremalnie słodki zamiennik cukru jest rośliną należącą do rodziny astrowatych, wytwarza glikozy stewiolowe i jest 300 razy słodsza od cukru. Stewia do dobry słodzik zamiast cukru do ciasta. Zaledwie 1 łyżeczka stewii zastąpi w przepisie szklankę cukru.

Ksylitol (cukier brzozowy) to słodzik, który ma niski indeks glikemiczny (ok. od 8 do 13), dlatego nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi. Jest korzystny dla zdrowia jamy ustnej, ale w nadmiarze może powodować problemy trawienne. Mimo że jest słodzikiem półsyntetycznym, uważany jest za jeden z najzdrowszych zamienników cukru. Słodzik zawiera 240 kcal na 100 g, czyli aż 40% mniej niż cukier. Polecany jest przede wszystkim diabetykom, ponieważ ma bardzo niski indeks glikemiczny. W kolejnym artykule sprawdź, który jest lepszy – słodzik z brzozy czy kukurydzy?

Aromatyczne zamienniki cukru – syropy

Zamienniki cukru jak syrop daktylowy czy klonowy to naturalne słodziki, które nie tylko zastępują cukier, lecz także dodają smaku i aromatu. Daktyle są słodkie i zawierają między innymi witaminę C, B1, B2, E, A, B6 i K oraz potas, miedź, magnez oraz żelazo. To także silne antyoksydanty, które eliminują wolne rodniki odpowiedzialne za proces starzenia się komórek.

Syrop daktylowy jako zamiennik cukru to dobre źródło szybkiej energii. Zawiera błonnik, minerały i przeciwutleniacze, z tego względu jest lepszą alternatywą dla cukru białego, ale należy go spożywać z umiarem.

Syrop klonowy zawiera niewielką ilość białka i tłuszczu. Ponadto w składzie znajdziemy minerały i witaminy: wapń, magnez, fosfor, mangan, cynk, witaminy (niacyna, biotyna) i związki fenolowe

Naturalne zamienniki cukru

Zamienniki cukru – naturalne słodziki, na które chcę zwrócić uwagę to syrop ryżowy, cukier brązowy i melasa. To prawda, że syrop ryżowy ma wysoki indeks glikemiczny i może podnosić poziom cukru we krwi równie szybko jak biały cukier. Mimo to warto stosować go jako zamiennik cukru – syrop ryżowy zawiera wapń, magnez oraz cynk. Spożywanie syropu ryżowego korzystnie wpływa na kości, uspokaja, a także zapewnia piękny wygląd skórze, włosom i paznokciom. Wśród właściwości prozdrowotnych tego naturalnego produktu warto także wymienić korzystny wpływ na układ trawienny.

Cukier trzcinowy nierafinowany uchodzi za zdrowy zamiennik cukru. Rzeczywiście cukier brązowy zawiera cenne składniki odżywcze: żelazo, magnez, potas, wapń i fosfor. Jest również bogaty w witaminę C, B1, B2, B6 oraz kwas foliowy. Naturalny proces produkcji umożliwia zachowanie większej różnorodności składników odżywczych niż biały cukier rafinowany. Cukier trzcinowy jako zamiennik cukru nadal jednak prowadzi do skoków insuliny i przyczynia się do rozwoju insulinooporności.

Melasa z trzciny cukrowej to gęsty syrop o specyficznym aromacie, powstający jako produkt uboczny podczas produkcji cukru trzcinowego. Jako zamiennik cukru – melasa zawiera wartości odżywcze, minerały (żelazo, wapń i magnez) i niewielkie ilości witamin (niacyna – B3 i B6), co czyni ją bardziej wartościową niż zwykły biały cukier rafinowany. Na rynku dostępna jest również melasa winogronowa chętnie wybierana w przypadku wegan. Czy weganie jedzą miód – przeczytaj w następnym artykule

Ile słodzika zamiast cukru?

Zamienniki cukru – tabela ile słodzika zamiast

SłodzikIlość zamiast 1 łyżeczki cukru (5 g)Ilość zamiast 1 jednej szklanki (200 g) cukruIndeks glikemiczny (IG)Kalorie w 100 g
Erytrol1 1/3 łyżeczki1 1/3 szklanki020 kcal
Ksylitol1 łyżeczka1 szklanka13240 kcal
Stewiaszczypta (1/16 łyżeczki)1 łyżeczka stewii w proszku00 kcal
Cukier trzcinowy1 łyżeczka1 szklanka6400 kcal

Uwaga:

  • Erytrol jest mniej słodki niż cukier, dlatego trzeba go dodać trochę więcej;
  • Stewia jest bardzo słodka – wystarczy mała ilość.

Podsumowując na zakończenie, nie wszystkie zamienniki cukru są rzeczywiście zdrowe. Jeśli szukasz słodziku w najlepszej opcji, wybierz erytrol, ksylitol lub naturalne syropy owocowe. Unikaj słodzików o wysokim indeksie glikemicznym, które mogą negatywnie wpływać na poziom cukru we krwi. Zawsze, gdy wybierasz zamienniki cukru, pamiętaj o umiarze.

Chcesz dowiedzieć się, jak skutecznie ograniczyć cukier w diecie? Sprawdź nasz artykuł Jak ograniczyć spożycie cukru i wprowadź zdrowe nawyki już dziś!

1 thoughts on “Zamienniki cukru – które słodziki są zdrowe, a których unikać?”

  1. Pingback: Ksylitol - cukier z brzozy czy kukurydzy – jakwyleczyc.com

Podziel się opinią

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Scroll to Top