Grzybiarze planują jesienne weekendy od sprawdzenia, gdzie na grzyby pojechać tym razem. Zbieranie grzybów w pachnącym igliwiem lesie to jedna z największych atrakcji jesieni. Polacy pasjami uwielbiają chodzić po lesie i szukać prawdziwków, koźlarzy oraz podgrzybków. Gdzie są grzyby w tym sezonie? Jakie okazy zbierać? Czy jedzenie grzybów daje korzyści zdrowotne?
Gdzie na grzyby – mapa
Decyzję gdzie wybrać się na grzyby ułatwia mapa powstająca z autentycznych wpisów grzybiarzy. Najnowsze wpisy brzmią optymistycznie, choć zapowiada się, że tegoroczny sezon grzybowy nie będzie równomierny. Po opadach deszczu z pewnością nastąpi obfity jesienny wysyp grzybów. Istnieją już pierwsze przesłanki na udane grzybobranie w różnych częściach kraju.
Kiedy na grzyby? Okres do 20 września jest zwykle szczytem sezonu późno letniego. Następnie nadchodzi wyraźny spadek wielkości zbiorów – to czas pomiędzy letnim i jesiennym wysypem grzybów. Oczywiście o tej porze, można uzbierać pełen koszyk podgrzybków, ale zazwyczaj trzeba się sporo nachodzić po lesie, ponieważ zbiór idzie nieśpiesznie. Grzybki rosną wszędzie tam, gdzie gleba wciąż jest nagrzana od letnich upałów. Bez obaw o pierwsze przymrozki, które nadejdą w październiku – działają one korzystnie, pobudzając tworzenie dorodnych owocników.
Jak zbierać grzyby?
Wiemy już, gdzie rosną grzyby, a przede wszystkim, gdzie są grzyby w dużych ilościach, zatem czas na przypomnienie jak zbierać dary lasu. Wątpliwości dotyczące wycinania bądź wykręcenia nóżki możemy spokojnie pominąć. W Szwajcarii przeprowadzono 30. letni eksperyment, który niezbicie udowodnił, że dla grzybni nie ma to żadnego znaczenia. Ilość owocników, które wyrastały w miejscu wycinania i wykręcania nóżek – w obu przypadkach była prawie identyczna.
Praktyczne wskazówki jak zbierać grzyby
Aby inni grzybiarze mieli gdzie na grzyby przyjeżdżać, warto trzymać się dwóch zasad. Po pierwsze gdy trafiamy na dorodnego prawdziwka, koźlarza lub podgrzybka, najpierw należy poklepać go po główce. W spodniej części kapelusza znajdują się zarodniki, które opadną na ziemię i wkrótce w tym miejscu wyrośnie następne pokolenie grzybów ku uciesze zbieraczy. Druga zasada – na grzybobranie zdecydowanie bardziej nadaje się koszyk niż plastikowy worek. Idąc przez las z koszykiem wypełnionym grzybami, rozsiewamy wokół zarodniki, z których wyrosną jadalne okazy.
Więcej porad, jak zbierać prawdziwki i podgrzybki:
- Poklepywanie po główce i wytrząsanie ze spodniej części kapelusza zarodników, które opadają na ziemię.
- Używanie koszyka zamiast plastikowego worka;
- Zakrywanie grzybni – przyklepanie miejsca dostępnymi liśćmi ogranicza wysychanie grzybni;
- Powstrzymanie się przed zbieraniem młodych owocników, które nie zdążyły wytworzyć zarodników;
- Sprawdzanie grzybów w lesie i zostawianie robaczywych egzemplarzy pod drzewami, zamiast w koszu na śmieci;
Jedzenie grzybów a korzyści zdrowotne
Grzyby w diecie są źródłem składników mineralnych i uzupełniają zasoby potasu, fosforu, magnezu, żelaza i wapnia, a także miedzi, selenu oraz cynku. Co więcej, w grzybach znajdziemy również związki fenolowe. Te cenne dla zdrowia substancje mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i korzystnie wpływają na wzmocnienie układu odpornościowego. Grzyby jadalne leśne są wartościowym elementem diety, jednak nie przypisujmy im zbyt dużego znaczenia, jeśli chodzi o remedium na problemy zdrowotne.
Może Cię zainteresuje: Zatrucie pokarmowe – wymioty, biegunki, co jeść i pić?
Grzyby lecznicze to inna kategoria grzybów, choć niektóre popularne gatunki np. boczniak i pieczarki sprawdzą się i na talerzu i jako wsparcie w terapii na rozmaite dolegliwości. Moc terapeutyczną mają grzyby chińskie w kapsułkach, takie jak reishi, shitake, cordyceps czy polyporus (żagiew wielogłowa). Korzysta z nich medycyna chińska do normalizowania procesów życiowych. W lesie można również znaleźć bardzo popularne i cenione w kuchni azjatyckiej chińskie mun, które występują w Polsce pod nazwą uszak bzowy. Więcej o prozdrowotnych właściwościach grzybów w artykule:
Gotowy na grzyby reishi? Właściwości i zastosowanie w leczeniu
