Zatrucie pokarmowe, któremu towarzyszą wymioty lub biegunki to schorzenie występujące najczęściej po jedzeniu skażonych bakteriami albo wirusami pokarmów. Uciążliwe dolegliwości i ból brzucha występujące zarówno u dzieci jak i dorosłych, uniemożliwiają normalne funkcjonowanie nawet przez kilka dni. Jakie są objawy zatrucia pokarmowego? Ile trwa oraz co jeść i pić w trakcie zatrucia pokarmowego?
Zatrucie pokarmowe – przyczyny
Zatrucie pokarmowe to schorzenie, którego objawy mogą rozwinąć się u osób w każdym wieku – również u niemowląt i małych dzieci. Wyróżnia się cztery podstawowe rodzaje zatruć pokarmowych:
- bakteryjne zatrucie pokarmowe
- wirusowe zatrucie pokarmowe
- grzybicze zatrucie pokarmowe
- zatrucie pasożytnicze
Bakterie gronkowca są najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego. Ból brzucha pojawia się na skutek spożycia pokarmu lub przyjęcia płynu, w którym znajdują się drobnoustroje oraz wytwarzane przez nie toksyny.
Źródła zatruć pokarmowych: Bakterie, wirusy i grzyby mogą znajdować się w takich produktach jak krojone wędliny, mięso mielone, ryby i przetwory z ryb, mleko i produkty mleczne. O zatrucie pokarmowe nietrudno, gdy spożywamy wyroby garmażeryjne, lody i ciastka z kremem. Niektóre patogeny np. bakterie gronkowca są odporne na działanie wysokiej temperatury.
Objawy zatrucia pokarmowego
Wymioty i spadek ciśnienia krwi to objawy zatrucia pokarmowego, które mogą wystąpić już 2 godziny po spożyciu toksyny. Rozwolnienie po jedzeniu, spowodowane zatruciem, charakteryzuje się gwałtownym przebiegiem i szybko przemija. Biegunka po jedzeniu skażonych pokarmów pomaga szybko przywrócić drożność jelit.
Pierwsze objawy zatrucia pokarmowego np. ból brzucha, mogą pojawić się nawet po kilkudziesięciu minutach od spożycia skażonego pokarmu. Wymioty pojawiają się szybciej, już po około 2 godzinach. Natomiast biegunki po 12-48 godzinach, choć kluczowy w tym przypadku jest rodzaj toksyny, która przyczyniła się do zatrucia.
Leki na zatrucia pokarmowe stosuje się w przypadku pojawienia się objawów w postaci gorączki lub dolegliwości bólowych. Leczenie zatrucia pokarmowego obejmuje przede wszystkim nawodnienie i stosowanie probiotyków doustnych.
Dieta przy zatruciu pokarmowym
Co jeść po wymiotach? Zalecana jest dieta lekkostrawna po zatruciu, małe porcje, najlepiej kaszki lub kleiku ryżowego, gotowanego na wodzie. Można spożywać sucharki i chrupki kukurydziane bez dodatków. Nie powinno zaszkodzić pieczywo pszenne, np. czerstwa bułka.
Dieta lekkostrawna przy zatruciu pokarmowym powinna dostarczać duże ilości płynów, dlatego przez pierwsze dwa dni zalecane są rzadkie kleiki na wodzie z ryżu lub kaszki kukurydzianej. Najlepiej zacząć od niewielkiej porcji, aby nie obciążać układu pokarmowego, a żołądek zaczął wydzielać enzymy i trawić.
Dieta w zatruciu pokarmowym powinna być kontynuowana jako lekkostrawna dieta po zatruciu przez kilka dni. Lekkostrawne jedzenie na zatrucie i po zatruciu pokarmowym pozwoli odbudować florę bakteryjną i przywrócić prawidłową perystaltykę jelit. Na ostre zatrucie pokarmowe – co jeść? Jednym z najlepiej przyswajanych pokarmów jest rozgotowany ryż.
Ryżanka na zatrucie pokarmowe
Dzieciom i dorosłym zazwyczaj pomaga ryżanka na ból brzucha. Kleik ryżowy na zatrucia powinien być długo gotowany. Ryż należy wysypać do garnka, w którym przygotowujemy kleik, zalać wodą w proporcjach 100 g ryżu na 1 l wody. Kiedy ryż się zagotuje, maksymalnie zmniejszyć ogień i pozwolić, aby zawartość gotowała się jeszcze około godziny pod szczelnym przykryciem.
Kleik ryżowy (ryżanka) to rodzaj papki przygotowanej z rozgotowanego w wodzie ryżu. Lekkostrawny posiłek jest dobrym lekarstwem na zatrucia i towarzyszące im biegunki. Kleik bez żadnych dodatków mogą spożywać osoby po zabiegach operacyjnych. Tu znajdziesz przepis na congee.
Banan na zatrucie pokarmowe
Co jeść po wymiotach i biegunce? Dobrze tolerowanym produktem na zatrucie pokarmowe jest banan, jako lekkostrawne i nawilżające jedzenie. Banany, zwłaszcza zielone banany, wykazują dużą gęstość odżywczą. Delikatna konsystencja, zawarte w nim cukry oraz spora porcja energii postawią na nogi, nie obciążając żołądka podczas procesu trawienia. Jednocześnie banan zawiera dużo skrobi, dlatego szybko zaspokoi głód. Po ustąpieniu najmocniejszych objawów, przez kilka dni po zatruciu, można stopniowo wracać do normalnej diety.
Co pić w czasie biegunki i wymiotów?
Biegunki i wymioty w szybkim tempie mogą prowadzić do odwodnienia. Co pić przy biegunce i wymiotach? Najlepsze będą lekko posłodzone lub posolone napoje, które nawilżają i uzupełniają elektrolity. Sprawdzą się lekkie napary ziołowe z rumianku i woda z dodatkiem miodu. Płyny przy zatruciu pokarmowym należy spożywać powoli, małymi łykami, by nie obciążać zbytnio żołądka. W przypadku objawów zatrucia, takich jak biegunki czy wymioty woda kokosowa, spożywana małymi łykami, może korzystnie wpłynąć na stan nawilżenia organizmu i powrót do zdrowia. Dobrym wyborem będzie zielona herbata – sprawdzisz sposób przygotowania i zalecaną ilość do spożycia.
Pamiętajmy o tym, że przed rozpoczęciem diety, kuracji lub stosowaniem suplementu diety, w razie wątpliwości, warto skonsultować się z lekarzem bądź dietetykiem.
Katarzyna Labudda jest absolwentką Avicenna Instytut Claude Diolosa we Fryburgu. Prowadzi praktykę dietetyczną, specjalizuje się w dolegliwościach tarczycy, wątroby, woreczka żółciowego i insulinooporności.
W okresie wakacyjnych podróży, wzmożonego spożywania napojów chłodzących i lodów łatwiej o zatrucia pokarmowe. Profilaktycznie na budowanie odporności na patogeny polecam Citrus Paradisis – wyciąg z pestek, miąższu i białych części grapefruita, który zawiera kompleks bioflawoniodów oraz witaminę C. Zalecane spożycie: 3 x dziennie 15 kropli rozpuszczonych w szklance wody, herbaty lub soku. Dzieci do 3 roku życia 3 razy dziennie po 7 kropli.
Przeczytaj: Izotonik – nawodnienie i elektrolity. Domowy izotonik
