Mirabelka – kwaśna śliwka dobra na wiotką skórę

Mirabelka żółta śliwka na domowe przetwory

Kwaśna śliwka mirabelka ma właściwości ściągające, a dzięki temu poprawia wygląd zwiotczałej obwisłej skóry. Dziś nieco zapomniana odmiana śliwy domowej nie rośnie już powszechnie w ogrodach, ale wciąż można ją znaleźć i spożytkować na powidła. Niepozorne, żółte śliweczki są bogate w witaminy, minerały i antyoksydanty. Właściwości mirabelek doceniają prawdziwi znawcy!

Spis treści:

  1. Mirabelka – gdzie jej szukać?
  2. Czy mirabelka to dzika śliwka?
  3. Na jakim drzewie rosną mirabelki? 
  4. Dlaczego warto jeść śliwki? 
  5. Kwaśne mirabelki na wiotką, obwisłą skórę;
  6. Smak kwaśny w medycynie chińskiej;
  7. Przetwory z mirabelek. 

Mirabelka – gdzie jej szukać?

Popularna niegdyś mirabelka rosła niemal wszędzie, ponieważ obsadzono nią granice działek. Mirabelka służyła zamiast ogrodzenia nie bez przyczyny. Tworzyły one bowiem zwarte, sztywne, kolczaste i silnie rozgałęzione żywopłoty, które chroniły przed nieproszonymi gośćmi, a przy okazji dawały mnóstwo owoców. Śliwka domowa mirabelka ma małe, okrągłe żółte lub czerwone owoce, które doskonale nadają się na przetwory. Mirabelki szybko dojrzewają i opadają, dlatego ze zbieraniem trzeba się spieszyć. W przeciwnym razie przejrzałe owoce pod drzewem stają się problematyczne – wabią osy, gniją, wydzielają nieprzyjemny zapach i niszczą trawnik. Mirabelki rosną przy starszych domostwach, na zaniedbanych lub opuszczonych terenach. Nie pozwólmy, by się zmarnowały!

Współpraca:

Czy mirabelka to dzika śliwka?

Mirabelka to odmiana śliwy domowej. W sadach i ogrodach pojawiają się dzikie odmiany tzw. samosiejki o owocach intensywnie żółtych z pomarańczowym rumieńcem, czasem nawet purpurowe, niezwykle dekoracyjne.

Do uprawy stosuje się dwie odmiany:

-> Mirabelka z Nancy – francuska odmiana samopylna, dojrzewająca w końcu sierpnia, o żółtych owocach z rumieńcem;

-> Mirabelka Flotowa – wczesna odmiana dojrzewająca w lipcu, pochodzi z Austrii, jest obcopylna, owocuje obficie, śliwki mają barwę żółtą, nakrapianą czerwienią;

Na jakim drzewie rośnie mirabelka?

Śliwa mirabelka nie jest zbyt okazała. Drzewo dorasta zwykle na wysokość 3, niekiedy 6 lub 8 metrów i ma rozłożystą, gęstą koronę. Mirabelka żółta wydaje drobne owoce w dużych ilościach, dlatego to znakomity materiał szkółkarski. Sadownicy na bazie mirabelki tworzą odmiany o bardziej atrakcyjnych owocach, które dobrze sprzedają się na straganach. Od tej śliwy domowej wywodzą się wszystkie szlachetne odmiany śliw uprawianych w ogrodach. Mirabelka czerwona i mirabelka żółta są więc niejako prekursorkami innych odmian.

Dlaczego warto jeść śliwki?

Mirabelka na targu to rzadkość! Owoce mirabelki rzadko znajdziemy na ryneczku czy w warzywniaku, choć z pewnością znalazłyby wielu amatorów. Na przetwory i do spożycia nie są przecież mniej smaczne i wartościowe niż inne śliwki. Z pewnością warto poszukać w sąsiedztwie owocujących krzewów i spróbować przywrócić zwyczaj zbierania żółtych i czerwonych mirabelek.

Dlaczego warto jeść śliwki?

Zwykłe owoce, takie jak jabłka, gruszki, śliwki, brzoskwinie działają oczyszczająco na wątrobę i są wskazane dla osób z nadwagą. Śliwki podobnie jak sałata, ogórek czy proso ma właściwości odtruwające wątrobę, choć nie są tak skuteczne, jak grzyby lecznicze czy rzodkiew daikon. Z drugiej strony pokarmy, które zawierają kwas szczawiowy: rabarbar, żurawina, mirabelka i inne kwaśne śliwki, burak liściasty i botwina spożywane często, mogą zmniejszać wchłanianie wapnia. Jakie witaminy ma śliwka mirabelka?

Wartości odżywcze w 100 g mirabelek:

  • 345 mg witaminy A z karotenoidów przeciwutleniających, co stanowi ponad 11 proc. zalecanego dziennego spożycia;
  • 9,5 mg witaminy C;
  • Witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K;
  • Minerały: wapń, miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, selen, potas i cynk.
  • Wartość energetyczna 46 kcal.
  • 11,5 g węglowodanów.

Kwaśne mirabelki na wiotką, obwisłą skórę

Mirabelka reprezentuje smak kwaśny, który w medycynie chińskiej jest jednym z pięciu smaków: słodki, słony, kwaśny, gorzki, ostry, używanych do harmonizowania organizmu. Smak kwaśny ma właściwości ochładzające, wywołuje zaciśnięcie, skupia, ściąga i pochłania. Pokarmy o smaku kwaśnym odwracają nieprawidłowy wpływ płynów organicznych i energii, osuszają oraz wzmacniają tkanki. 

Zastosowanie kwaśnego smaku przynosi korzyści w leczeniu takich schorzeń jak:

  • Nietrzymanie moczu; 
  • Nadmierne pocenie;
  • Krwotoki;
  • Wypadanie macicy;
  • Hemoroidy.

Szczególnie korzystnie wpływa smak kwaśny, który mają mirabelki, na wzmocnienie obwisłych tkanek, w tym zwiotczałej skóry

Smak kwaśny mirabelki – jeden z 5 elementów w medycynie chińskiej 

Każdy z pięciu smaków jest szczególnie aktywny w innym narządzie. Smak słony wnika do nerek, a smak kwaśny pomaga wątrobie, gdzie działa jak rozpuszczalnik. Warto przy okazji wspomnieć, że kwasy podczas trawienia rozpuszczają minerały, umożliwiając ich lepsze wchłanianie. Pamiętajmy o tym z uwagi na często nieskuteczną suplementację. Zdaniem dietetyków TCM pożywienie kwaśne zbyt rzadko pojawia się we współczesnej diecie. Z pewnością warto sięgać w sezonie po mirabelki i uzupełnić ewentualne niedobory. Późne lato i wczesna jesień okresu zbiorów to najlepszy czas na spożywanie kwaśnych pokarmów. Niektóre sezonowe owoce bywają jeszcze bardziej kwaśne od mirabelek! Włączenie ich do diety pozwala na skupienie energii przed nastaniem chłodniejszej pogody. Poznaj więcej sekretów medycyny chińskiej w artykule: Pięć smaków i 5 żywiołów – przewodnik.

Mirabelka na domowe przetwory

Żółte i czerwone mirabelki znakomicie nadają się na domowe powidła, jednak ich naturalnie kwaśny smak wymaga dodania sporej ilości cukru. Na ogół dżemy powstają z proporcji 200 g cukru na 1 kg owoców, a przy mirabelkach trzeba dodać 400, czy nawet 500 g cukru na kilogram surowca w zależności od smaku owoców. Powidła z mirabelek są pyszne, ale nadal mocno kwaskowe i mają bardzo wyrazisty aromat. Mirabelki to wdzięczny owoc na kompot. W rejonach, gdzie gotuje się czerninę, kompot z mirabelek jest nieodzowny do uzyskania specyficznego słodko-kwaśnego smaku zupy. 

Przepis na babeczki z mirabelkami i czekoladą

Babeczki brownie z kwaśnymi śliwkami fantastycznie smakują na ciepło! Po upieczeniu przełam chrupiącą, słodką skorupkę i wyjadaj łyżeczką ciastko z foremki.

Składniki na 12 babeczek:

  • 100 g gorzkiej czekolady;
  • 100 g masła;
  • 2 całe jajka;
  • 150-180 g cukru;
  • 100 g mąki pszennej;
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 150 g kwaśnych śliwek – najlepsza mirabelka;
  • 5-10 siekanych orzechów włoskich.

Przygotowanie:

Masło lekko podgrzać, potem dodać posiekaną czekoladę, następnie rozpuścić całość i przestudzić. Dodać pozostałe składniki (oprócz śliwek i orzechów) i zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno być gęste, można wlać 2 łyżki słodkiej śmietany lub mleka do rozrzedzenia masy. Na koniec dołożyć pokrojone śliwki oraz orzechy i ręcznie wymieszać. Masę rozłożyć do papierowych foremek na muffinki (papilotki są tu niezbędne!) do 3/4 wysokości. Piec w 180° C przez około 25 minut.

Trudno powstrzymać się przed skosztowaniem jeszcze ciepłych babeczek prosto z foremek. Po wystudzeniu babeczki dobrze odchodzą od papierków. Mirabelki lub inne kwaśne śliwki można zastąpić w przepisie owocami sezonowymi jak morele, brzoskwinie, borówki czy maliny.

Sezon na świeże mirabelki szybko mija, a wówczas warto sięgnąć po zieloną herbatę BIO o przyjemnie owocowym smaku. Zielona herbata, brzoskwinia i mirabelka doskonale smakują w słonecznym połączeniu (współpraca). 

Mirabelkowa herbata

Herbata zielona BIO z brzoskwinią i mirabelką

Współpraca:

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Scroll to Top