Kwaśna śliwka mirabelka ma właściwości ściągające, a dzięki temu poprawia wygląd zwiotczałej obwisłej skóry. Dziś nieco zapomniana odmiana śliwy domowej nie jest uprawiana już powszechnie, ale wciąż można ją znaleźć na nieużytkach i spożytkować smażąc powidła. Niepozorne, żółte śliweczki są bogate w witaminy, minerały i antyoksydanty. Właściwości zdrowotne mirabelek doceniają prawdziwi znawcy!
Spis treści:
- Mirabelka – gdzie jej szukać?
- Czy mirabelka to dzika śliwka?
- Na jakim drzewie rosną mirabelki?
- Dlaczego warto jeść śliwki?
- Kwaśne śliwki na wiotką, obwisłą skórę;
- Smak kwaśny w medycynie chińskiej;
- Przetwory z mirabelek.
Mirabelka – gdzie jej szukać?
Popularna niegdyś mirabelka rosła niemal wszędzie, ponieważ obsadzono nią granice działek. Mirabelka znakomicie sprawdza się jako żywopłot. Tworzy zwarte, sztywne, kolczaste i silnie rozgałęzione ogrodzenie, które chroni przed nieproszonymi gośćmi, a przy okazji daje mnóstwo owoców. Śliwka domowa mirabelka ma małe, okrągłe żółte lub czerwone owoce, które doskonale nadają się na przetwory. Mirabelki szybko dojrzewają i opadają, dlatego ze zbieraniem trzeba się spieszyć. W przeciwnym razie przejrzałe owoce pod drzewem stają się problematyczne – wabią osy, a potem gniją, wydzielając nieprzyjemny zapach i niszcząc trawnik. Mirabelki rosną przy starszych domostwach, na zaniedbanych lub opuszczonych terenach. Nie pozwólmy, by się zmarnowały!
Współpraca:
Czy mirabelka to dzika śliwka?
Mirabelka to odmiana śliwy domowej. W sadach i ogrodach pojawiają się dzikie odmiany tzw. samosiejki o owocach intensywnie żółtych z pomarańczowym rumieńcem, czasem nawet purpurowe, niezwykle dekoracyjne.
Do uprawy stosuje się dwie odmiany:
- Mirabelka z Nancy – francuska odmiana samopylna, dojrzewająca w końcu sierpnia, o żółtych owocach z rumieńcem;
- Mirabelka flotowa – wczesna odmiana dojrzewająca w lipcu, pochodzi z Austrii, jest obcopylna, owocuje obficie, śliwki mają barwę żółtą, nakrapianą czerwienią;
Na jakim drzewie rośnie mirabelka?
Śliwa mirabelka nie jest zbyt okazała. Drzewo dorasta zwykle na wysokość 3, niekiedy 6 lub 8 metrów i ma rozłożystą, gęstą koronę. Mirabelka żółta wydaje drobne owoce w dużych ilościach, dlatego to znakomity materiał szkółkarski. Sadownicy na bazie mirabelki tworzą odmiany o bardziej atrakcyjnych owocach, które dobrze sprzedają się na straganach. Od tej śliwy domowej wywodzą się wszystkie szlachetne odmiany śliw uprawianych w ogrodach. Mirabelka czerwona i mirabelka żółta są prekursorkami innych odmian bardzo lubianych śliwek.
Dlaczego warto jeść kwaśne śliwki?
Popularne i łatwo dostępne owoce, takie jak jabłka, gruszki, śliwki, brzoskwinie działają oczyszczająco na wątrobę, dlatego są wskazane dla osób z nadwagą. Śliwki podobnie jak sałata czy ogórek ma właściwości odtruwające wątrobę. Z drugiej strony pamiętajmy o tym, że pokarmy, które zawierają kwas szczawiowy: rabarbar, żurawina, mirabelka i inne kwaśne śliwki, burak liściasty i botwina spożywane często, mogą zmniejszać wchłanianie wapnia. Jakie wartości odżywcze i witaminy oraz ile kalorii ma śliwka mirabelka?
Wartości odżywcze w 100 g mirabelek:
- 345 mg witaminy A z karotenoidów przeciwutleniających
- 9,5 mg witaminy C
- Witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K
- minerały: wapń, miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, selen, potas i cynk
- wartość energetyczna 46 kcal.
- 11,5 g węglowodanów
Kwaśne mirabelki na wiotką, obwisłą skórę
Mirabelka reprezentuje smak kwaśny, który w medycynie chińskiej jest jednym z pięciu smaków, używanych terapeutycznie do harmonizowania organizmu. Smak kwaśny ma właściwości ochładzające, wywołuje zaciśnięcie, skupia, ściąga i pochłania. Pokarmy o smaku kwaśnym odwracają nieprawidłowy wpływ płynów organicznych i energii, osuszają oraz wzmacniają tkanki. Szczególnie korzystnie wpływa kwaśny smak mirabelki na powstrzymanie nadmiernej potliwości i wzmocnienie obwisłych tkanek zwiotczałej skóry.
Zastosowanie kwaśnego smaku stosuje się w leczeniu wielu schorzeń:
- nietrzymanie moczu
- nadmierne pocenie
- częste krwotoki
- wypadanie macicy
- hemoroidy
Smak kwaśny mirabelki – jeden z 5 elementów w medycynie chińskiej
Każdy z pięciu smaków jest szczególnie aktywny w innym narządzie. Smak słony wnika do nerek, a smak kwaśny pomaga wątrobie, gdzie działa jak rozpuszczalnik. Warto przy okazji wspomnieć, że kwasy podczas trawienia rozpuszczają minerały, umożliwiając ich lepsze wchłanianie. Pożywienie o smaku kwaśnym zbyt rzadko pojawia się we współczesnej diecie. Z pewnością warto sięgać w sezonie po mirabelki i uzupełnić ewentualne niedobory. Późne lato i wczesna jesień okresu zbiorów to najlepszy czas na spożywanie kwaśnych pokarmów. Wg medycyny chińskiej włączenie ich do diety pozwala na skupienie energii przed nastaniem chłodniejszej pogody.
Mirabelka na domowe przetwory
Żółte i czerwone mirabelki znakomicie nadają się na domowe powidła, jednak ich naturalnie kwaśny smak wymaga dodania sporej ilości cukru. Na ogół dżemy powstają z proporcji 200 g cukru na 1 kg owoców, a przy mirabelkach trzeba dodać 400, czy nawet 500 g cukru na kilogram surowca w zależności od smaku owoców. Powidła z mirabelek są pyszne, ale nadal mocno kwaskowe i mają bardzo wyrazisty aromat. Mirabelki to wdzięczny owoc na kompot. W rejonach, gdzie gotuje się czerninę, kompot z mirabelek jest nieodzowny do uzyskania specyficznego słodko-kwaśnego smaku zupy.
Przepis na babeczki z mirabelkami i czekoladą
Babeczki brownie z kwaśnymi śliwkami fantastycznie smakują na ciepło! Po upieczeniu przełam chrupiącą, słodką skorupkę i wyjadaj łyżeczką ciastko z foremki.
Składniki na 12 babeczek:
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 100 g masła;
- 2 całe jajka;
- 150-180 g cukru;
- 100 g mąki pszennej;
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 150 g kwaśnych śliwek – najlepsza mirabelka;
- 5-10 siekanych orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Masło lekko podgrzać, potem dodać posiekaną czekoladę, następnie rozpuścić całość i przestudzić. Dodać pozostałe składniki (oprócz śliwek i orzechów) i zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno być gęste, można wlać 2 łyżki słodkiej śmietany lub mleka do rozrzedzenia masy. Na koniec dołożyć pokrojone śliwki oraz orzechy i ręcznie wymieszać. Masę rozłożyć do papierowych foremek na muffinki (papilotki są tu niezbędne!) do 3/4 wysokości. Piec w 180° C przez około 25 minut.
Trudno powstrzymać się przed skosztowaniem jeszcze ciepłych babeczek prosto z foremek. Po wystudzeniu babeczki dobrze odchodzą od papierków. Mirabelki lub inne kwaśne śliwki można zastąpić w przepisie owocami sezonowymi jak morele, brzoskwinie, borówki czy maliny.
Katarzyna Labudda jest dietetykiem, absolwentką Avicenna Instytut Claude Diolosa we Fryburgu i prowadzi terapie żywieniowe. Pamiętajmy o tym, że przed rozpoczęciem diety, kuracji lub stosowaniem suplementu diety, w razie wątpliwości, warto skonsultować się z lekarzem bądź dietetykiem.
Współpraca: