Ryż dobrze jest tolerowany i wchłaniany przy zespole rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego. Pozostałe ziarna popularnych zbóż mają wyższy od ryżu poziom błonnika i makrocząsteczek, którymi karmią się bakterie. Przy SIBO mieszka ich zbyt dużo w jelicie, by można jeść produkty z pszenicą i żytem. Jeżeli borykasz się z SIBO, poznaj zdrowe przepisy kulinarne na congee – kleik ryżowy polecany przez dietetyków przy stanach zapalnych jelit. Blog o zdrowiu JakWyleczyc także poleca ryż, ale w nieco innej wersji. Przetestuj na SIBO congee – to ostatnia deska ratunku, gdy wydaje Ci się, że już nic nie możesz jeść i wszystko inne szkodzi podrażnionym jelitom.
*
*
Zdrowe przepisy kulinarne – podstawa diety SIBO
Dieta SIBO powinna opierać się o zdrowe przepisy i kulinarne dania przyrządzone z produktów, które nie są wykluczone przy zespole rozrostu bakteryjnego. Nadmierna liczba bakterii w jelicie cienkim przy SIBO mieszka w niewłaściwym odcinku przewodu pokarmowego. Te bakterie zwykle bytują w okrężnicy (części jelita grubego), a fakt, że kolonizują nieprawidłowe miejsca, prowadzi do różnych nieprzyjemnych objawów, zaburzeń trawienia i wchłaniania.
Współpraca:
Objawy SIBO – co mogą obejmować:
- Wzdęcia i ból brzucha,
- Biegunkę,
- Uczucie pełności,
- Utratę masy ciała.
Zboża bezglutenowe takie jak ryż, kasza jaglana, kasza gryczana, amarantus i quinoa są dobrze tolerowane i wchłaniane, nie powodując powyższych objawów. Można je śmiało polecić w diecie SIBO do wykorzystania w zdrowych przepisach kulinarnych jako źródło węglowodanów. Mimo to indywidualna tolerancja pokarmów niekiedy różni się od przyjętego w leczeniu SIBO modelu. Dlatego warto obserwować swoje ciało i reakcje na konkretne produkty. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby dostosować dietę do swoich potrzeb.
Może Cię zainteresować: Oczyszczanie organizmu z metali ciężkich – dlaczego jest ważne?
*
Leczenie SIBO dietą dopasowaną do stanu jelit
Leczenie SIBO to głównie dieta, która pełni w tym przypadku kluczową funkcję. Przetworzoną żywność należy zastąpić zdrowymi potrawami. Przepisy kulinarne najlepiej dostosować do zaleceń dotyczących specyficznej diety na SIBO:
- Dieta LOW FODMAP zakłada zmniejszone spożycie słabo wchłanianych, ale łatwo fermentujących oligo-, di- oraz monosacharydów i polioli. Produkty dozwolone przy SIBO o niskiej zawartości FODMAP to m.in. owoce: banany, jagody, maliny, cytrusy, winogrona, kiwi i warzywa: marchew, seler, ogórek, sałata, papryka, ryż, ziemniaki, a także mięso, ryby i jajka.
- Dieta GAPS (Gut and Psychology Syndrome) koncentruje się na odbudowie zdrowia jelit poprzez wyeliminowanie niektórych produktów, takich jak gluten, nabiał i cukry. Zaleca się przy SIBO spożywanie wywarów z kości, fermentowanych produktów mlecznych, mięsa, warzyw i zdrowych tłuszczów.
- Dieta SCD (Specific Carbohydrate Diet) eliminuje z przepisów kulinarnych niektóre węglowodany, aby wspomóc zdrowie jelit. Produkty dozwolone to m.in. wybrane sery, mięso, jajka, warzywa, owoce, orzechy i ryby.
*
Zdrowe przepisy kulinarne na congee
Kleik ryżowy congee (czytaj: kondzi) to bardzo pożywne i zdrowe śniadanie przy chorobie SIBO, ale nie tylko. Przepisy kulinarne na 33 rodzaje congee z różnorodnymi dodatkami poleca kanon medycyny chińskiej. Dieta jest jednym z filarów wschodniego systemu medycznego w terapii wielu chorób. Osoby z SIBO znajdą w tcm zdrowe przepisy kulinarne na śniadanie, obiad i kolację. Blog jakwyleczyc.com w zakładce Zdrowe odżywianie dostarcza wielu inspiracji na zdrowe przepisy kulinarne.
Przetestuj na SIBO zdrowy przepis kulinarny na congee:
1 filiżanka ryżu i 6 filiżanek wody gotuj pod przykryciem przez 4-6 godzin na jak najmniejszym płomieniu. Zalecany gatunek ryżu to ryż basmati, ale możesz użyć dowolnej odmiany. Ta prosta zupa ryżowa jest łatwo strawna i przyswajalna przez osłabione jelita. SIBO to choroba, która często powoduje anemię wynikającą ze słabego wchłaniania, kleik ryżowy wzmacnia krew i dodaje energii.
Możesz stosować rozmaite dodatki do congee:
- fasolka adzuki ma działanie moczopędne, jest przydatna na obrzęki limfatyczne;
- pestki moreli pomagają odprowadzać gazy jelitowe;
- marchew eliminuje wzdęcia;
- kasztany jadalne wzmacniają nerki, kolana i lędźwie oraz zapobiegają hemoroidom;
- koper włoski (fenkuł) łagodzi niestrawności żołądkowe i usuwa gazy.
Zdrowe kulki ryżowe. PRZEPIS KULINARNY
Kulki przygotowujesz z kleistego ryżu do sushi. Oto przepis, jak gotować ryż do sushi: wsyp miarkę ryżu do garnka, zalej zimną wodą i płucz ziarna, zmieniając 3-4 razy wodę, aż będzie przezroczysta. Następnie odcedź ryż i zalej dwoma miarkami zimnej wody (proporcje: 1 miarka ryżu, 2 miarki wody) i gotuj pod szczelnym przykryciem przez około 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj sól, a gdy ryż nieco przestygnie, wymieszaj go 1-2 łyżkami oleju z prażonego sezamu.
*
Przygotowanie kulek ryżowych jest łatwe i daje satysfakcję z własnoręcznie przygotowanej potrawy: Z ugotowanego ryżu formuj kulki wielkości piłeczki do ping-ponga i obtocz w ziarnach prażonego sezamu lub płatkach z wodorostów. Jak uzyskać płatki z alg? Wodorosty nori (algi do sushi) upraż na patelni, a następnie rozdrobnij i wykorzystaj jako panierkę do kulek ryżowych.
Mochi – japońsk zdrowy PRZEPIS KULINARNY
Mochi jest w Japonii tradycyjną potrawą leczniczą. Łatwo strawne danie stosuje się w przypadkach anemii na wzmocnienie krwi. Potrawę uzyskuje się z ucieranego słodkiego ryżu. Wykorzystaj ten zdrowy przepis kulinarny w leczeniu SIBO.
3 filiżanki słodkiego ryżu do mochi należy ugotować w 5 filiżankach wody z ½ łyżeczką soli. Gotuj słodki ryż przez 2-3 godziny, następnie przełóż do miski ze stali nierdzewnej i ucieraj, tak długo, aż popękają wszystkie ziarna. Masę ryżową możesz skropić od czasu do czasu wodą. Zwilżonymi dłońmi formuj kuleczki, paski lub kwadraty. Z podanych składników uzyskuje się około ½ kilograma ciastek ryżowych. Można je zjeść świeże, nadziewać różnymi dodatkami, panierować lub podsmażyć na patelni. Ciastka twardnieją po 12 godzinach, gotowe należy przechowywać w lodówce. W sklepach są dostępne ciastka mochi nadziewane np. czerwoną fasolą. Przed wyborem zwróć uwagę na zawartość cukru.
*
Katarzyna Labudda jest dietetykiem, absolwentką Avicenna Instytut Claude Diolosa we Fryburgu i prowadzi praktykę dietetyczną. Pamiętajmy, że przed rozpoczęciem diety, kuracji lub stosowaniem suplementu diety w razie wątpliwości warto skonsultować się z lekarzem bądź dietetykiem.
*
Polecane produkty:
Współpraca: