Dieta sattwiczna – najlepsze posiłki Ajurwedy. PRZEPISY

Sattwiczny posiłek jest lekki, świeży, pełen prany, cudownej energii życiowej, która harmonizuje ciało i umysł. Dieta sattwiczna opiera się na produktach roślinnych, takich jak zboża, warzywa, owoce, orzechy, pestki, strączki i aromatyczne przyprawy. Na blogu Jak Wyleczyć dzisiaj wyjątkowy wpis: dieta sattwiczna z 10 zasadami odżywiania i zdrowymi przepisami kulinarnymi do wypróbowania!

*

Spis treści:

1. Dieta sattwiczna – najlepsze posiłki Ajurwedy;
2. Dieta sattwiczna – czego unikać w posiłkach sattwicznych?
3. 10 zasad diety sattwicznej;
4. Dieta sattwiczna a dieta laktowegetariańska;
5. Ajurweda – zasady sattwicznego odżywiania;
6. Trzy guny w Ajurwedzie;
7. Co to jest Sattva?
8. Dieta sattwiczna – dieta joginów;
9. Duchowość w diecie sattwicznej;
10. PRZEPISY sattwiczne – zdrowe przepisy kulinarne.

*

Dieta sattwiczna – czego unikać w posiłkach sattwicznych?

Dieta sattwiczna jest lekka, świeża i dodaje energii. W posiłkach unika się pokarmów bardzo tłustych, ostro przyprawionych, ciężkostrawnych, mięsnych i takich, które powstają z produktów przetworzonych. Dieta sattwiczna opiera się na naukach Ajurwedy, starożytnej indyjskiej wiedzy (Wedy) o zdrowiu i życiu. 

10 zasad diety sattwicznej:

• Używaj produktów najwyższej jakości, na jakie możesz sobie pozwolić;
• Wybieraj świeże, ekologiczne i sezonowe produkty;
• Gotuj z miłością i wdzięcznością, unikaj negatywnych emocji i myśli w trakcie przygotowania posiłków.
• Używaj delikatnych metod obróbki termicznej, takich jak gotowanie na parze, duszenie, pieczenie lub smażenie na małej ilości oleju.
• Unikaj głębokiego smażenia, grillowania, kiszenia i marynowania.
• Nie odgrzewaj ani nie zamrażaj potraw, jedz je natychmiast po przygotowaniu lub przechowuj w lodówce nie dłużej niż 24 godziny.
• Nie łącz ze sobą zbyt wielu składników, im prostszy posiłek, tym lepszy.
• Unikaj łączenia produktów mlecznych z owocami, warzywami i zbożami.
• Spożywaj pokarm w odpowiedniej ilości, nie przejadaj się ani nie głodź. Zjedz tyle, ile zmieści się w złożonych dłoniach.
• Jedz w spokojnej i przyjemnej atmosferze, bez pośpiechu i rozproszenia. Skup się na smaku i zapachu potrawy, żuj dokładnie i delektuj się każdym kęsem.

*

Może Cię zainteresować: Zdrowe odżywianie według Ajurwedy. Podstawy diety

*

Dieta sattwiczna a dieta laktowegetariańska

Sattwiczna dieta bywa nazywana dietą laktowegetariańską, w której również kładzie się nacisk na węglowodany złożone wysokiej jakości. Dieta nabiałowo-roślinna obejmuje takie grupy produktów, jak zboża, warzywa, owoce, orzechy, nasiona, nabiał (choć w bardzo ograniczonym zakresie), warzywa strączkowe i przyprawy. Składniki diety laktowegetariańskiej są niemal takie same jak w diecie sattwicznej. Jednak w sattwicznym posiłku nie chodzi tylko o dobór produktów i zdrowe odżywiania. Wdzięczność to słowo – klucz do sattwicznych posiłków.

*

Zasady diety sattwicznej 

Ajurweda ma ściśle określone zasady odżywiania i sposób spożywania posiłków. Według sattwicznych reguł żywotność i siła nie są uzależnione od tego, ile jemy, ale od tego, ile jesteśmy w stanie strawić i przyswoić. 

Sattwiczna złota zasada odżywiania:

Żołądek potrzebuje trochę przestrzeni, by móc sprawnie działać, zamiast całkowicie go napełniać, napełnij go tylko do połowy. Jedz jedynie połowę tego, co mógłbyś zjeść. Jedną czwartą miejsca w żołądku pozostaw na płyny, a jednej czwartej w ogóle nie zapełniaj. W ten sposób pomożesz żołądkowi w trawieniu i jedzenie dostarczy ci więcej przyjemności.

*

Co to jest Sattva? 

Sattva to cecha równowagi, harmonii, dobroci, czystości, uniwersalizmu, holizmu, konstrukcji, kreatywności, pozytywności, spokoju i cnoty. Sattvic oznacza czystą esencję. Uspokaja i oczyszcza umysł, umożliwiając mu maksymalne wykorzystanie potencjału. Dieta sattwiczna prowadzi do spokojnego umysłu kontrolującego sprawne ciało, ze zrównoważonym przepływem energii między nimi. Jest doskonała dla osób pragnących prowadzić ciche, spokojne i medytacyjne życie.

*

Trzy guny w Ajurwedzie

Trzy guny są grupami różnej jakości energii w parkriti (materii fizycznej). Każda żywa istota ma guny i jest to jedna z trzech cech umysłu, ciała i duszy lub świadomości. Trzy guny to sattva, rajas i tamas. Kategorie te definiują i odzwierciedlają nasze zdrowie, zachowanie, myślenie i dietę. 

• Sattva (dobroć) oznacza czystość, zdrowie, harmonię i dobre samopoczucie.
• Rajas (pasja) oznacza stres, złość, aktywność i niepokój.
• Tamas (ignorancja) oznacza otępienie, lenistwo i letarg.

*

Dieta satwiczna – dieta joginów 

Pożywienie sattwiczne, często nazywane dietą joginów lub dietą świadomą, ma mieć charakter duchowy i pobudza równowagę ciała. Takie jedzenie jest zawsze świeżo ugotowane, proste, soczyste i lekkie. Dieta sattwiczna opiera się na tradycyjnej indyjskiej literaturze ajurwedycznej. Dieta joginów, według filozofii Samkhya pokarmy dzieli na trzy kategorie – guny: sattwiczne, rajasowe i tamasowe.

Duchowy aspekt diety sattwicznej  

Potrawy w gunie sattva są gotowane i spożywane z miłością, wdzięcznością i świadomością. Produkty powinny być świeże i naturalne, najlepiej z upraw organicznych, niemodyfikowane genetycznie, bez konserwantów i sztucznych ulepszaczy smaku. Najlepiej spożywane w jak najmniej przetworzonej formie – surowe, gotowane na parze, lub lekko podgotowane. Jedzenie sattwiczne stanie się tamasowe, gdy zostanie nadmiernie przetworzone, przechowywane przez dłuższy czas lub smażone w głębokim tłuszczu. Warto wypróbować zdrowe przepisy kulinarne i przekonać się na własnym odczuciu, jak działa dieta sattwiczna.

*

Dlaczego sattwiczne posiłki są najlepsze?

Dieta sattwiczna może wpłynąć na naturę naszej istoty. Jedzenie sattwiczne jest zwykle odżywcze, zawiera zdrowe tłuszcze i zwiększa energię ciała, przez co jest bardzo korzystne dla dobrego zdrowia. Taka dieta zwiększa jasność, percepcję i spokój (upiększa) umysłu. Mówi się również, że posiłki sattwiczne budzą w człowieku współczucie i miłość, jednocześnie promując takie cechy, jak przebaczenie, empatia i wyrzeczenie. Jedzenie posiłków sattwicznych uczyni człowieka zadowolonym, pogodnym i wiecznie szczęśliwym. Oto kilka zdrowych przepisów kulinarnych:

Dieta sattwiczna: Przepis na kaszę jaglaną z warzywami i pestkami dyni

To proste i pożywne danie, które dostarczy ci błonnika, białka i zdrowych tłuszczów.

Składniki: 1 szklanki kaszy jaglanej, 2 szklanki wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oleju kokosowego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 szklanki pestek dyni, 1/4 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki kuminu, 1/4 łyżeczki kolendry, 1/4 łyżeczki papryki, świeża natka pietruszki do posypania.

Sposób przygotowania: Umyj kaszę i gotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę i czosnek, aż będą miękkie. Dodaj marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę i smaż przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pestki dyni i przyprawy i wymieszaj. Połącz kaszę z warzywami i posyp natką pietruszki. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Dieta sattwiczna: Przepis na zupę z soczewicy i szpinaku

Dieta sattwiczna oferuje wiele zdrowych przepisów kulinarnych w tym bardzo smaczne dania na ciepło. Zupa z soczewicy i szpinaku to pyszny i sycący posiłek sattwiczny, który dostarcza m.in. żelaza, wapnia i witaminy C.

Składniki: 1 szklanka czerwonej soczewicy, 4 szklanki bulionu warzywnego, 1 łyżki oleju kokosowego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 2 szklanki świeżego szpinaku, sok z 1/2 cytryny, jogurt naturalny do podania.

Sposób przygotowania: Umyj soczewicę i gotuj w bulionie przez około 20 minut, aż będzie miękka. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę i czosnek, aż będą złociste. Dodaj imbir, kurkumę, sól i pieprz i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając często. Dodaj szpinak i duś, aż zwiędnie. Zmiksuj zupę na gładko lub zostaw trochę grudek, jeśli wolisz. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Podawaj z jogurtem i pieczywem.

Dieta sattwiczna: Przepis na sałatkę owocową z miodem i cynamonem

Dieta sattwiczna oferuje przepisy na sałatki pełne smaku i aromatu. Sałatka owocowa z miodem i cynamonem to lekki i orzeźwiający deser, który dostarczy ci witamin i antyoksydantów.

Składniki: 2 jabłka, 2 banany, 2 pomarańcze, 1/4 szklanki rodzynek, 2 łyżki miodu, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki kardamonu, 1/4 łyżeczki wanilii, 1/4 szklanki orzechów włoskich.

Sposób przygotowania: Umyj i pokrój owoce w małe kawałki. Wymieszaj je z rodzynkami w dużej misce. W małej miseczce wymieszaj miód, cynamon, kardamon i wanilię. Polej sosem owocową sałatkę i wymieszaj delikatnie. Posyp orzechami włoskimi i schłodź w lodówce przed podaniem.

WHO pozytywnie o Ajurwedzie

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznaje ajurwedę za jeden z systemów medycyny tradycyjnej, komplementarnej i integracyjnej (Traditional, Complementary and Integrative Medicine – TCIM), które mogą przyczyniać się do poprawy zdrowia ludności, jeśli są stosowane w sposób bezpieczny, skuteczny i jakościowy. WHO wspiera rozwój i promocję TCIM, w tym ajurwedy, poprzez opracowywanie globalnych strategii, norm, wytycznych i narzędzi, a także współpracę z państwami członkowskimi i organizacjami międzynarodowymi. WHO zaleca, aby ajurweda była stosowana w ramach zintegrowanego systemu opieki zdrowotnej, który łączy najlepsze praktyki z różnych systemów medycznych, zgodnie z potrzebami i preferencjami pacjentów.

*

Katarzyna Labudda jest absolwentką Avicenna Instytut Claude Diolosa we Fryburgu, dietetykiem medycyny chińskiej i prowadzi praktykę dietetyczną. Przed rozpoczęciem kuracji lub stosowaniem jakiegokolwiek suplementu diety, należy skonsultować się z lekarzem bądź dietetykiem.

Może Cię zainteresuje: Pełne ziarna ragi – 5 powodów, dlaczego ragi warto jeść!